سیر

سیر محصولی است آبی که به صورت پاییزه و در اواخر شهریور تا اواخر مهر کشت شده و در صورت کمبود بارندگی آبیاری می‌شود اما در مقایسه با سایر محصولات سبزی و صیفی محصول کم‌آب بوده که با توجه به محدودیت منابع آبی، توسعه کشت این محصول مورد توجه قرار گرفته است.

ایران با تولید سالانه بیش از ۱۲۰ هزار تن سیر، رتبه دوازدهم تولید این محصول در جهان را به خود اختصاص داده است. کشورمان سالانه حدود ده هزار تن سیر به کشور‌های آذربایجان، بلغارستان، عراق، روسیه، آلمان، ترکیه، بلغارستان، کویت، عمان و امارات متحده عربی صادر می‌کند.

طول دوره رشد سیر از مرحله کاشت تا رسیدگی بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ روز است و مطلوب‌ترین آب و هوا برای کشت این محصول در پاییز، زمستانی نسبتا سرد با پوشش مناسب برف، بهاری بارانی و روزهای تابستانی گرم و آفتابی با شب‌های خنک است.